Газоподібні компоненти, що містяться в піноутворювачах крему, поділяються на дві категорії: повітря та вуглекислий газ. Зокрема, у той час як більшість піноутворювачів кремів використовує повітря як газоподібний компонент, деякі високоякісні-різновиди містять вуглекислий газ.
Піноутворювач крему — це інгредієнт, здатний наповнювати рідину повітрям або азотом для утворення піни. При додаванні до різноманітних харчових продуктів-таких як свіжі вершки, шоколад або хліб-він збільшує об’єм і покращує текстуру.
Як правило, піноутворювачі крему виготовляють за умов низької-температури. Виробничий процес включає введення повітря або вуглекислого газу в рідину з наступним ретельним перемішуванням-механічним або ручним способом-, щоб отримати кінцевий продукт, багатий на піну.
При використанні піноутворювачів крему важливо дотримуватися обережності щодо дозування; додавання надмірної кількості може легко погіршити текстуру та смак харчового продукту. Крім того, різні типи піноутворювачів вершків мають різний вміст газу; отже, користувачі повинні вибрати відповідний агент на основі конкретних вимог харчового продукту, який готується.
