Вуглекислий газ (CO2) має молекулярну формулу CO2 і відносну молекулярну масу 44,01. Це газ без кольору, запаху, смаку та не-токсичний. Його температура плавлення становить -56,6 градуса (при 526,89 кПа), а температура кипіння -78,6 градуса (при якому він сублімується); його щільність 1,977 г/л. Він розчинний у воді з розчинністю 0,1449 г на 100 г води при 25 градусах; його водний розчин кислий. При 20 градусах вуглекислий газ може бути зріджений, застосовуючи тиск 5978,175 кПа, і тоді його відносна щільність дорівнює 1,0310. Коли рідкий вуглекислий газ охолоджується до -23,1 градуса під тиском 415 кПа, він утворює тверду речовину. Твердий вуглекислий газ, також відомий як «сухий лід», поглинає тепло та перетворюється безпосередньо в газ. Він також розчинний в етанолі з розчинністю 23,23 мл на 100 мл.
Вживання газованих напоїв дозволяє виводити тепло тіла разом із вуглекислим газом, створюючи таким чином відчуття прохолоди та освіжання, а також стимулюючи смак. Крім того, зниження значення pH забезпечує консервуючий ефект.
